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Depuis l'arrêté du 9 mai 1995, tout établissement de restauration est tenu de maintenir ses installations de ventilation en parfait état. Découvrez ce que la loi exige concrètement.
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Les blattes germaniques prolifèrent dans les environnements chauds et humides. Voici les 7 mesures préventives que tout chef de cuisine doit mettre en place dès aujourd'hui.
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Une inspection DDPP peut survenir à tout moment. Grilles de ventilation, registres de nettoyage, traçabilité des interventions : voici la check-list complète des points de contrôle.
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Le plan de nettoyage et désinfection est le pilier de votre démarche HACCP. Fréquences, produits homologués, responsabilités : construisez un plan béton en 5 étapes.
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Le règlement européen UE 528/2012 évolue. Certains rodenticides sont désormais réservés aux professionnels certifiés. Ce que cela implique pour votre contrat de dératisation.
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Brasserie, fast-food, restaurant gastronomique ou dark kitchen : la fréquence de nettoyage de vos hottes dépend de votre volume de cuisson. Notre grille de référence par catégorie.
> Lire la suiteNe laissez pas une inspection DDPP vous prendre par surprise. Notre audit complet identifie chaque non-conformité avant que les contrôleurs ne le fassent.
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